Las copas de vino son una parte importante de la cultura y el teatro del vino. Una de las primeras cosas que se notan en un restaurante de alta cocina, sobre todo en uno de estilo occidental, es la cristalería sobre la mesa. Si un amigo te ofrece una copa de vino al entrar a una fiesta, la calidad de la copa que te ofrezca dirá mucho sobre el vino que contiene.
Aunque parezca que esto da demasiada importancia a la presentación, en realidad la calidad de la copa influye significativamente en la experiencia del vino. Por lo tanto, vale la pena dedicar tiempo a comprender los indicadores clave de calidad para asegurarse de no perderse una gran experiencia por usar una cristalería de baja calidad.
El primer punto a considerar es la claridad. Al igual que al catar vino, podemos usar la vista como primera herramienta para juzgar la calidad de una copa. Una copa de vino hecha de cristal (que contiene plomo) o de vidrio cristalino (que no lo contiene) tendrá mucho mayor brillo y claridad que una hecha de vidrio sódico-cálcico (el tipo de vidrio que se usa para ventanas, la mayoría de las botellas y frascos). Imperfecciones como burbujas o un tinte azul o verde notable son otra señal de que se ha utilizado una materia prima de inferior calidad.
Otra forma de saber si el vaso es de cristal o de vidrio es golpear la parte más ancha del cuenco con la uña; debería producir un agradable sonido, como el de una campana. El cristal es mucho más duradero que el vidrio y, por lo tanto, es menos propenso a astillarse o agrietarse con el tiempo.
El segundo punto a considerar es el peso. Aunque el cristal y el vidrio cristalino son más densos que el vidrio, su resistencia adicional permite que se soplen con gran precisión, por lo que las copas de cristal pueden ser mucho más delgadas y ligeras que las de vidrio. La distribución del peso también es fundamental: la base debe ser pesada y ancha para que el vidrio no se vuelque fácilmente.
Sin embargo, el peso de la base y el del cáliz deben estar equilibrados para que la copa sea cómoda de sostener y girar. Las copas de vino de cristal tallado con adornos suelen ser bonitas, pero añaden mucho peso y pueden oscurecer el vino en la copa.
El tercer punto clave para determinar la calidad de una copa de vino es el borde. Un borde laminado, claramente visible por su mayor grosor que el cáliz inferior, ofrece una experiencia menos refinada que un borde cortado a láser.
Para experimentar este efecto con mayor claridad, exagere bebiendo vino en una taza gruesa con el borde redondeado: el vino parecerá espeso y tosco. Sin embargo, un borde cortado a láser es más frágil que uno laminado, por lo que la copa debe ser de cristal de alta calidad para garantizar que no se astille fácilmente.
Otro punto de interés es si el vidrio es soplado a mano o a máquina. El soplado a mano es una artesanía altamente especializada, practicada por un grupo cada vez más reducido de artesanos capacitados, y requiere mucho más tiempo que el soplado a máquina, por lo que el vidrio soplado a mano es más caro.
Sin embargo, la calidad del soplado a máquina ha mejorado tanto con los años que, actualmente, la mayoría de las empresas utilizan máquinas para formas estándar. Sin embargo, para formas únicas, el soplado a mano a veces es la única opción, ya que solo vale la pena crear un nuevo molde para una máquina de soplado de vidrio si la producción es grande.
Un consejo experto sobre cómo distinguir un vidrio soplado a máquina de uno soplado a mano es que puede haber una hendidura muy sutil en la parte inferior de la base de los vidrios soplados a máquina, pero a menudo solo los sopladores de vidrio capacitados pueden detectarla.
Para que quede claro, lo que hemos hablado solo se refiere a la calidad y no al estilo ni a la forma. Personalmente, creo firmemente que no hay una copa ideal para cada vino: beber un Riesling en una copa de Burdeos si te gusta el efecto no va a arruinarlo. Todo es cuestión de contexto, entorno y gusto personal.
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Hora de publicación: 29 de mayo de 2020